【球氏】黄焖羊排

备料，葱斜段，姜粗丝（蒜末＋整蒜，可按照口味选择是否添加）

萝卜切大点的块，防止炖融

羊排提前一上午（可以趁买菜的时候）泡出血水 冷水下锅，加葱姜和2瓶盖高度白酒，焯水撇去浮沫 水开后3-5分捞出，冲洗

锅中加少量油，羊排煸炒2-5分钟（如果是含油量大的羊排，会出很多油导致成菜偏腻，此时要把煸出来的油倒掉）

下入葱姜干辣椒 一点点洋葱 蒜末，炒香 再加入八角桂皮山楂香叶 一勺盐 蒜末继续翻炒 （因为蒜末容易糊，我习惯少量多次加进去炒，并不是排版错误）

加入黄豆酱 生抽 老抽，翻炒均匀

加入没过羊排再多一些的开水，盖盖焖45＋分钟 记得一定是开水！开水！ 放3勺盐（加上翻炒时候放的，一共是4勺）1勺蚝油 用锅铲/筷子沾一下汤尝味道，如果不够咸就加豆腐乳，不要再加盐了 汤需要偏咸一点，因为羊肉要入味，后续焖萝卜的时候萝卜也会吸走很多盐 此时可以加整粒大蒜一起进去炖，蒜粒很香很好吃

放入白萝卜块，翻均匀，继续焖15-20分钟 此时水大概率少了很多，无法完全浸泡萝卜块的话就中间来给萝卜们翻一次面

放入洋葱片，不用翻动，直接让洋葱待在上层就行 焖10分钟左右出锅，具体多久看喜欢吃什么口感的洋葱