手撕杏鲍菇｜不用焯水的干香做法！

准备新鲜的杏鲍菇，洗净擦干水分。

顺纹用手撕成筷子粗条状，别撕太细了🤫，炒了以后还会缩水，粗糙断面更易入味。

配料：生姜、蒜瓣拍扁剁成碎末；青椒、青蒜苗洗净切丝备用（配色）。

锅里倒入适量菜籽油，冷锅直接下入杏鲍菇，用中小火煸炒。

给它煸出水分，炒出香味儿。

继续…慢慢水分收干…继续煸，从“沙沙”声变“滋滋”油响。

煸至表面微焦黄色、变软（约8分钟）。

把杏鲍菇拨到一边，补些菜籽油下入姜蒜末爆香。

放入蒜苗、青椒丝，炒至断生。

淋入两勺生抽酱油、撒上一大勺辣椒面和孜然粉、一小撮花椒面，再少撒些盐、一小撮白糖翻炒入味。

翻炒至干香状态，把杏鲍菇摊平，关火！开盖让余温继续热1～2分钟。

出锅啦！超nice哒下饭菜～比肉还香！😆