麻辣小龙虾包子

把白糖10g，酵母5g，和面粉500g搅匀，边搅边一点点倒入40度左右温水，和成偏软的面团，盖盖放温暖的地方醒发至两倍大

龙虾尾冷水下锅，放几片姜，水开煮两分钟捞出，过凉水，去壳

锅中倒少量油，小火，放一勺郫县豆瓣酱，一小块火锅底料，炒出红油，放葱姜末，放入剥好的龙虾尾，放两勺耗油，适量白糖（觉得辣就多放白糖，最后有点甜味比较好吃），我放了四五勺 调好的馅料放至常温备用。

案板撒面，把面团揉光滑，分成10个剂子。擀皮的时候注意四周薄，中间厚，中间一定要明显鼓起来那么厚才不会漏油，包包子

包好的包子，放入蒸屉盖盖醒发十五分钟，开火，等水开了计时十五分钟，关火焖五分钟即可。