六寸戚风蛋糕胚

蛋黄蛋清分离，蛋清加糖和柠檬汁放冰箱冷冻15分钟。玉米油加牛奶混合成酸奶状，筛入低筋粉，加蛋黄拌匀。拿出蛋清打发至提起打蛋器搅拌棒有小尖角（这一步很容易失败，关键在于提起打蛋棒搅匀在每一处蛋白霜测试是否都是小尖角状态）。挖三分之一蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀，再倒回蛋白糊翻拌均匀。面糊倒入模具中，称重大约300g。用牙签划几下去除气泡。放入预热好的烤箱中100℃/110℃烤30分钟，120℃/120℃烤15分钟、135℃/130℃烤10分钟.（这个温度仅适用于我的烤箱） 出炉震出热气，倒扣放凉，如果做生日蛋糕要放冰箱冷藏一晚。 烤制时间2：140度50分钟，再150度10分钟。根据自己烤箱温度调整温度和时间。 脱模方法：徒手脱模，因为我用的固底模具，先在模具外拍打，按压蛋糕顶部一圈，摇晃一下即可取出。 关于奶油抹面和裱花：夹心奶油和抹面奶油分开打，夹心奶油要打硬一些。其他就全靠练习抹面裱花技术了。