快手猪皮冻

肉皮和鸡腿骨，加葱段，姜片，料酒，焯出血水。

捞出热水冲洗干净，猪皮油脂刮干净，如果有猪毛，可以肉皮朝下放锅里煎 处理干净后，切细丝，连同鸡腿骨一起扔高压锅里 只放葱，姜，大料，水，美的电压力锅“肉类排骨键”

落气儿后，打开锅盖，加盐，少许生抽继续加热十分钟左右，撇去表面油脂，挑出鸡腿骨，留下上面的肉和脆骨，稍粘稠状态时，倒入不锈钢小盆中， 放在室外快速降温，期间用筷子随时搅拌，避免沉底 晚上零度左右，盖上锅盖一宿，室外凝固，第二天就可以拌蒜泥开吃了

吃肉皮的同时，还能吃到脆骨，口感丰富，而且还不腻