炝炒牛心菜

牛心菜去掉叶中间的梗，撕成片 碗汁：生抽两勺，蚝油，盐适量，松茸鲜，搅匀。锅边醋炒的过程中放 蒜切片、干辣椒切段、花椒 无肉版： 锅中放油，放入牛心菜煸炒至微微断生状态，盛出 ➡️锅中再添点油，放入一小把花椒，下入蒜片干辣椒炒香 ➡️倒入刚才煸炒过的牛心菜，继续大火煸炒，然后倒入料汁炒均匀 ➡️放一点点锅边醋，翻炒一下出锅

有肉版： 肉中放老抽，十三香，淀粉抓匀 锅中放猪油，放入抓好的肉片，放料酒，炒熟盛出 ➡️放入牛心菜炒至微微断生，盛出 ➡️锅中放油，放入花椒，大蒜，干辣椒段炒香，倒入刚才炒好的牛心菜 ➡️倒入料汁炒匀，倒入锅边醋翻炒两下 ➡️倒入之前炒好的肉片，翻炒几下出锅