卤肉燥

酱油膏如果没有可以生抽蚝油替代

猪毛真的要清干净，连毛根也不要有

切成小丁（多大多小看你自己喜欢）

泡发后的干香菇切到跟肉丁一样大小

红葱头切丝

取一不锈钢奶锅加花生油，下红葱头丝中火慢熬，中间每两分钟搅动一次

炸到红葱丝透明关火

油温的余热会继续加热红葱头，晾凉后就会有这种深黄色

红葱酥过滤掉油，铺开晾凉备用

姜末、蒜末也切好备用

锅烧热什么都不放，下五花肉丁炒出油、炒干水气

下八角、桂皮、葱、姜、蒜炒香，

再下香菇丁、老抽15ml炒干水气，

炒到色泽均匀

➕3升热水、酱油膏、蚝油、30ml老抽、红葱酥、白砂糖、米酒，大火煮开继续煮20分钟，转小火炖煮1.5小时（如果五花肉量少也要适量缩短时间，如果是500克的量煮30分钟，然后再加其他东西煮15-20分钟就行）

这个空档煮鸡蛋，鸡蛋煮好立马放冰水好去壳，

一小时后，把葱夹起来不要，加花生酱、鸡蛋，煮二十分钟，最后加盐煮两分钟，

搅拌均匀，关火浸泡一夜，让鸡蛋更入味，

第二天大火收汁到浓稠状态即可（这个浓稠程度看你是想多点汤汁还是少点汤汁而决定），就完成了✅

很香很值得试试

😋