椒香小酥肉

猪里脊肉洗净沥干水分横切成筷子粗细的条状。放入大盆，加4克盐，3克花椒面，少量料酒抓匀腌制制半个小时左右，夏天可盖上保鲜膜放置冰箱冷藏。

调整挂糊，红薯粉放碗里，打入4个鸡蛋搅拌均匀，红薯粉有颗粒，可以先放置二十分钟后加入4克盐3克花椒粉再搅拌一下，全程不需要加一滴水。

腌渍好的肉条少量倒入糊糊里，让每一条肉都裹上蛋糊，一条条的依次放热油锅里，炸制金黄出锅。

这次肉条切的有点太大，裹上蛋糊直接炸成棍子粗了。不过久炸一会儿不影响口感，好吃的小酥肉就大功告成啦！想要口感更酥脆的话可以加3-5克小苏打放入蛋糊里。