麻婆豆腐（减少调味料版本）

所有用料，蒜苗没有可以葱替代

豆腐切2-3厘米的块

➕1茶匙盐冷水下锅煮开后捞起控干水份。

这个空档准备调料：蒜6克切碎末、姜切末豆豉30克剁碎

蒜苗一颗切碎（没有可以葱花替代）、豆瓣酱再剁一剁更细腻，肉沫也可以再剁一剁再碎粒一些

豆腐捞起控干水份

不粘锅下油下肉末中火炒散至一粒粒（至少不是一坨坨），

炒到牛肉粒表面微黄（也是麻婆豆腐酥香麻辣里酥的来源），直接下剁碎的豆瓣酱、豆豉、姜末、一半的蒜末

炒香炒出红油，

➕水（以刚刚淹住豆腐高度的水量）

下豆腐，➕1茶匙盐，

➕一半的花椒粉、全部的孜然粉

大火煮开，继续中大火慢煮，让豆腐煮入味，

在水量还剩豆腐一半高度的时候，淀粉水分两次淋一圈这样的手法加进去，

看到汤汁黏稠关火

撒上蒜末拌匀装盘、

装盘后再撒一层花椒粉、蒜叶（葱花）即可

太好吃啦

没有那么厚重感，又很好吃，快来试试吧