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爆炒嫩猪肝
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作者：
风风的菜单
用料
爆炒嫩猪肝的做法步骤
步骤 1
猪肝去筋膜切薄片，加一勺盐三勺料酒抓匀
步骤 2
加水冲洗至水清澈
步骤 3
沥干，并用厨房纸吸干水分。放两勺生粉，一咪咪白胡椒，两勺生抽，一勺料酒，抓匀后放一边腌制10分钟，等的时候顺便切菜
步骤 4
青椒、胡萝卜、大蒜仔切片，洋葱、姜切丝。配菜结束
步骤 5
调料汁：3勺生抽， 半勺老抽，1勺耗油，一咪咪鸡精，一调料勺白糖，半勺生粉，一调料勺盐，一勺清水（忘记拍了）
步骤 6
锅烧热倒平时炒菜三倍的油，油温要高。
步骤 7
保持大火倒腌好的猪肝快速翻炒30s
步骤 8
继续保持大火倒配菜快速翻炒一分钟
步骤 9
倒调好的料汁快速翻炒30s，转中火盖盖闷30s，开盖翻炒几下完成
菜谱创建时间：2025-03-07 18:51:56
