酒香草头7步做法

1、将草头洗净

2、控干水分，至少沥干2小时，防止炒的时候出水。

3、把盐、糖、生抽、白酒放入碗中，搅拌均匀，使糖充分化开。

4、将碗汁均匀倒在草头上

5、锅中倒入比平时炒菜多一些的油，再加入一大勺猪油，大火将油烧至八成热，即油面平静、有青烟冒出。

6、迅速将草头下锅，用筷子或铲子快速拨开草头，使其受热均匀，颠锅翻炒，草头一变色即关火，整个过程控制在20秒左右。

7、将炒好的酒香草头盛放在较大的盘子里，尽量铺开，以便散热，避免草头因焖热而变老。