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南瓜奶酥面包
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作者：
紫月花语
用料
南瓜奶酥面包的做法步骤
步骤 1
高粉72克，水48克，酵母1克，盐1克搅拌成团
步骤 2
室温发酵一小时放入冰箱6-10小时
步骤 3
发酵成3-4倍大
步骤 4
高粉260克，奶粉18克，全蛋液40克，南瓜泥135克，水23克，糖40克，搅拌成团粗膜加入老面搅拌均匀
步骤 5
加入酵母4克，再加入黄油30克，盐2克
步骤 6
搅拌手套膜
步骤 7
28℃发酵
步骤 8
发酵的时候做馅，黄油58克，糖粉1克，搅拌器搅拌后，分两次加入蛋液
步骤 9
打发至蓬松状态
步骤 10
加入奶粉70克，蔓越莓40克
步骤 11
搅拌成团后放入冰箱冷藏备用
步骤 12
发酵成2.5倍大，排气。分割成8份
步骤 13
每个包入奶酥馅
步骤 14
团圆，收口朝下
步骤 15
32℃二次发酵
步骤 16
造型，割包
步骤 17
放入烤箱中下层，上火170℃，下火140℃，烤18分钟
步骤 18
出炉，金灿灿的好漂亮
菜谱创建时间：2025-03-07 22:08:32
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