奇亚籽全麦主食餐包

①、建议在制作面包前、提前1天准备：https://mp.weixin.qq.com/s/r7RvYbyCjBs3Q5I0Go0rnA ②、奇亚籽＋浸泡用水浸泡，冷藏备用；

面团材料中辅料奇亚籽之外的所有食材（包括黄油）混合，放入厨师机搅拌缸，定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到6档打面。搅拌前半段有点粘是很正常的，控制好温度继续搅拌，直到面团可以拉开均匀、相对厚一点的大片膜， PS:新手请记得预留20克左右水调整。

加入浸泡好的奇亚籽

4档搅拌均匀，转6档1-2分钟搅拌到能拉出半透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

取出滚圆，面温在24-26度左右，放入容器

温度28°，湿度75%左右的环境中进行60分钟基础发酵。发酵至2倍左右。

抱叠翻面，

继续发酵30分钟

取出面团，等分为16个面团，分割70-74克左右/个面团。

滚圆后放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟。

取一个松弛好的面团，两侧内收整理成如图微长的椭圆

用手掌轻轻拍扁排气

翻面自上而下卷起，收口压紧

依次做好，摆在烤盘上，留出间距

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至2倍大，

表面随意割口； 注：这里割口要求不高，只是为了烘烤时形状更乖一点。

放入提前预热好的海氏SP50平炉，蒸汽6秒，上火230下火200度烘烤12-13分钟。 ps：e9、ac90可同上设置其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间，没有蒸汽的家用烤箱入炉前面包表面喷水烤即可。

炉震模具，脱模。

冷透后密封，可以冷冻保存，随吃随取。