花酥—雪花酥

1⃣水油皮所有材料混合均匀揉成光滑的面团，出薄，膜盖保鲜膜静置30分钟之后平均分成6份。 2⃣油酥材料混合均匀揉成团，平分成2份，一份加蓝色色素，蓝、白色各分成5克一个。

3⃣水油皮包入蓝、油酥，收口朝上擀成牛舌状，自上而下卷起，静置15分钟。第二次擀卷和第一次一样，再次静置15分钟

4⃣静置好的饼胚收口朝上，按压一下，擀长一下，三折叠。收口向上，擀成片，包入馅料，收口捏紧朝下。 5⃣按压成直径约6厘米的生胚，用小号花嘴或者其他辅助工具找出圆心，围绕圆心切出12个花瓣(见下图），刀片划出花瓣纹路，捏出花瓣形状，手指压一下花心中国。 6⃣中间圆心部分刷一点蛋液，粘上少许椰蓉。 7⃣烤箱风炉150度预热，烤20分钟，后面记得盖锡纸，温度仅供参考。

花酥割花图示。