豆豉蒸排骨

小排骨切成2厘米的段，用清水洗干净

加入一点盐

加入清水浸泡15-20分钟，去除一下肉本身的腥味。 也可以用面粉和盐水一起清洗，这样更干净～

葱末，蒜蓉和葱花准备好

豆豉一定选择广东阳江的豆豉，用刀切一下 注意豆豉不能太多，会咸，少了风味不够，看着放就好～ 500克的排骨，上面的豆豉量还是多了一点的

先来熬个豆豉酱，锅中放花生油

先加入姜末，然后是蒜末，葱花，炒香，注意火不要太大

然后加入豆豉，翻炒去掉点水分

加入蚝油，生抽，糖，最后加入料酒

翻炒出香味

炒成这种油豉分离的豆豉酱就可以了

泡好的排骨不用再清洗，控干水分，加入红薯淀粉适量

抓均匀

将炒好的豆豉酱放入搅拌均匀

问着就很香，最后加点花生油搅拌

锅中水加热以后，放入排骨大火蒸12分钟

就好啦，揭开锅的样子

很香，没那么脱骨，但是很香，蒸出来的豆豉汁水都可以拌饭吃～