柠檬酸梅鸭

第一步：配菜。 第二步：热锅放油，放仔姜片爆香。 第三步：放鸭肉，大火炒炒炒，鸭肉会出水不用在意，炒到鸭肉变白。 第四步：➕腌了四年的酸梅（酸梅捣碎），➕老抽，炒炒炒拌匀调色。 第五步：➕生抽，➕料酒，➕少许盐（如果生抽和老抽放多了够咸，可以不用盐），➕点点白糖提鲜，➕蒜（不用拍碎，剥皮一颗颗的就行）。把所有食材拌匀。 第六步：盖上盖子（鸭肉会出很多水），中火，等汁水变少鸭子出油，➕柠檬（去籽、切碎），➕酸泡椒，继续闷到锅里都是油开始有微微焦香气，再炒几下拌匀。 第七步：出锅。