咖啡的基本做法

最爱的依然是美式。

所需器具： 1. 咖啡豆（中度或浅度烘焙，推荐新鲜研磨） 2. 手冲壶（细口壶，方便控制水流） 3. 滤杯（V60、Kalita、Chemex等皆可） 4. 滤纸（适配滤杯的尺寸） 5. 带秒表的电子秤（精确控制粉水比例） 6. 咖啡磨豆机（推荐使用手动或电动磨豆机） 7. 咖啡杯或分享壶 8. 温度计（可选，控制水温）

【手冲步骤】 1. 预热器具 热水冲洗滤杯和分享壶，既能去除滤纸味，也能保持温度稳定。 2. 研磨咖啡豆 现磨咖啡风味最佳，粗细类似砂糖，过细会导致过度萃取而苦涩。 3. 置入滤纸 & 加入咖啡粉 在滤杯中放入滤纸，加入15g研磨好的咖啡粉，并轻轻摇平表面。 4. 预浸泡（Blooming） 用2倍粉量的水（约30ml），从中心缓慢倒入，让咖啡粉均匀浸润。 等待30秒，让二氧化碳释放，形成“膨胀”状态，提高后续萃取效果。 5. 正式冲煮 分段注水（保持水流稳定，避免过度搅动） 1. 第一段：缓慢绕圈注水至80-100ml，等待约15秒。 2. 第二段：继续绕圈注水至150ml，让水流稳定地渗透粉层。 3. 第三段：注水至目标水量225ml（控制在2分30秒-3分钟内完成）。 6. 滴滤完成 待水完全滴滤后，取出滤杯，轻轻摇晃分享壶，使咖啡均匀。 7. 享用 倒入咖啡杯中，稍微冷却后品尝。 浅烘咖啡可尝到水果、花香，中烘咖啡会有坚果、焦糖风味。

手冲冰美式： 1. 所需器具 咖啡豆（推荐浅烘或中烘单品豆） 手冲壶（细口壶，方便控制水流） 滤杯（V60、Kalita等） 滤纸（与滤杯匹配） 电子秤（精准控制粉水比例） 咖啡磨豆机（手动或电动都可） 玻璃杯或分享壶 冰块（约150g） 秒表（控制冲泡时间） 2. 冲煮参数 咖啡粉量：15克 研磨度：中等偏细（比热手冲略细，类似砂糖大小） 水量：120ml（减少热水量，避免稀释） 水温：88-92°C（避免过度萃取） 冲泡时间：2分30秒左右 冰块量：150g（提前放入分享壶） 3. 制作步骤 （1）准备器具 1.在分享壶或玻璃杯中放入150g冰块，待会用热咖啡直接冲在冰块上降温。 2. 研磨15g咖啡豆，研磨度比热手冲稍细。 （2）润湿滤纸 1. 在滤杯中放入滤纸，用热水润湿滤纸并温杯（提升风味表现）。 2. 倒掉温杯的水，放置滤杯。 （3）冲泡咖啡 1. 预浸泡（Blooming） 倒入30ml热水（约咖啡粉2倍量），静置30秒释放二氧化碳。 2. 正式冲煮 第一段：绕圈倒入至80ml，让水流均匀渗透粉层。 第二段：继续绕圈缓慢倒水至120ml，总时间控制在2分30秒左右。 3. 咖啡直接滴滤在冰块上由于咖啡直接滴入冰块上，会快速冷却，保留香气并避免过度萃取。 4.享用。

三年用坏一台Maxim，再来一台白色的。 醇香Espresso。

生椰拿铁。

千层心。

始终拉不了一颗好花。

太难了。

液面依然不够干净。继续努力吧。