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Banana Nut Muffin
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作者：
bjchristine
用料
Banana Nut Muffin的做法步骤
步骤 1
杏干用热水泡软，香蕉要用这样熟透的。
步骤 2
烤箱预热350F/177C
步骤 3
香蕉用叉子捣成泥
步骤 4
加入红糖、白糖继续搅拌
步骤 5
加入油、蛋黄、香草精、盐继续搅拌成浆，加入切成大粒的杏干。
步骤 6
蛋白干性打发。因为买了手持电动打蛋器，打发蛋白很方便，所以就打发协助面团上升了。
步骤 7
蛋白混入香蕉浆
步骤 8
筛入面粉、泡打粉、肉桂粉、clove、nutmeg。
步骤 9
略微搅拌后加入核桃碎。不要搅拌出筋，刚好混合还能看见些干面粉就好。
步骤 10
等分放入muffin盘
步骤 11
烤箱350F 30分钟
步骤 12
成品
步骤 13
内部组织湿润绵软
Banana Nut Muffin的小贴士
1. 面面浆的湿度决定muffin成品的柔软湿润程度，以类似蛋糕浆的流动性为佳，稍稍干一点也可以，不能是没有流坠的干性。 2. 关于用油，核桃油最佳，黄油、淡奶油在冷却后会变硬，植物油能使Muffin保持湿润，而且黄油和淡奶油量不够也不能提香，倒是核桃油更能增添坚果的香味。
菜谱创建时间：2025-03-09 10:30:02
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