砂锅牛腩

把牛腩切成小块 大葱切段。留一部分最后放。 姜切片

牛肉冷水下锅，加入适量料酒。 水开后三-五分钟，捞出来。 用温水清洗一下。或者不洗。但记得撇去浮沫。

准备香料： 干辣椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜

把洗好的牛肉放到高压锅里。 把香料放到高压锅里。 放两粒山楂。不要放盐。 上气之后计时25分钟。

豆腐不焯水，下锅直接煎到两面金黄。放到盘子里备用。

洋葱切丝。千张切条。白萝卜切滚刀块。青蒜叶切成段

准备涮菜： 土豆切片。 海带切段。 油条。 娃娃菜。

砂锅里第一层放洋葱丝。 第二层放豆腐。 第三层放娃娃菜。 放在一边。

锅里热油，放入郫县豆瓣酱。 小火炒出红油，可以多炒一会儿。

把牛肉捞出来，加入牛肉。 等到牛肉炒到上色之后加入： 料酒。 老抽、生抽、耗油。翻炒均匀至融合。 加入煮肉的原汤。

加入白萝卜。

加入盐、鸡精、胡椒粉。

水开之后把全部的食材和汤都倒入砂锅里。 洒上大葱段、青蒜叶、香菜段。 再煮20分钟即可。