1,酒酿酵水

酒糟发酵时间大约是53个小时左右的，放在保温箱里面加了一瓶热水一起发酵的，48小时左右发好了。酒酿约100克，小麦麸皮15-25克，纯净水500克混均，等待发酵。还是放在保温箱里面加了一瓶热水。。壶都是烫过的。天气预报显示17度。实际上我穿棉袄。嗯，前两天刚好降温了，现在气温虽然回升，但是还是阴冷。

昨天晚上6:30到第2天早上8:30左右的状态，14个小时。

18个半小时左右的状态还没有完全浮起来，真的考验耐心又担心时间长了它会酸了。，经验不足的话很考验耐心。

22个小时左右的状态。终于看到全部浮起来了。天气预报的温度是21度，在家我还穿了两件厚衣服

然后过滤出来的酵水，第1步成功了，等待下一步发老面酵子。

200克酒酿，30克麸皮加1千克水,温度这两天较冷，10度左右.这个忘记记录时间了，但是肯定超过24小时了。可能有30多个小时

这就是发好的状态，能看到很多泡泡，而且听起来会滋滋的声音

是过滤出来的酵水，所以做出的馒头会略微有这个颜色