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自用70中种少糖吐司
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作者:
在下楼啊
中种成团冷藏1天2晚,主面团后加黄油,成膜,摔打20次,一发25分,分团松弛15分,一次整形在松弛15分,二次整形入烤箱发酵38度1.50-2小时左右,烤箱170/210度49分钟
用料
中种团(2个450)
高筋面粉
350克
水
220.5克
盐
3.85克
酵母
2克
细砂糖
11.9克
主面团
高筋面粉
150克
水
94.5
盐
6.15克
糖
23.1克
黄油
60
酵母
3克
自用70中种少糖吐司的做法步骤
步骤 1
25.3.9主面团水少放25克
菜谱创建时间:2025-03-09 16:54:54
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