蒸锅版焦糖布丁

50克白糖，20克水小火熬成焦糖色，这一步不要搅拌，有颜色后可以通过晃动锅子让它均匀，这一步人不要走开，很容易熬过。 焦糖色后（右上角这样）加入刚烧开的30克开水，混合好焦糖液，如果下面的糖因为天冷又凝固了，你可以再小火加热，所以焦糖色一定要像右上角这样就可以关火了，熬过会发苦。

倒到三口碗里。

熬过焦糖的锅你可以加点水煮开，这个水就是焦糖水，还挺好喝的。 如果锅比较干净那你就直接倒入500ml牛奶吧，小火加热至边缘沸腾，关火。

另取个容器，打入3-4个常温鸡蛋，倒入16克白糖，把鸡蛋打散。

加热好的牛奶倒入鸡蛋液里，边倒边搅拌，混合好的温度大概50度左右。

过滤一遍，倒入焦糖液里。

锅内水烧开，转小火，敷上耐高温保鲜膜或锡纸上锅小火蒸25分钟左右，蒸过了就是那碗表面不平整的样子，量越大蒸的时间越久，碗越小蒸的时间越少，灵活调整哈。

蒸好后在布丁边缘划一圈，盖上盆，倒扣，拿掉碗，拿碗这一步小心烫哈。 你也可以等他冷了再拿，就冷吃。

除了最上边有点孔中间真的都很细腻，真的很不错。