蒜香排骨

用些面粉把排骨洗干净。

排骨洗净

大蒜拍扁剁碎，剁细

剁碎的蒜茸加入清水，把蒜过筛加进排骨里。 泡过水的蒜末挤挤水分，小火慢炸至金黄色装起备用，能吃辣可以准备点尖椒和小米辣切细，等会排骨回锅用。

上面配方除了玉米淀粉和蛋黄其他的调料全部倒进排骨里面，腌制半小时以上⏰ 姜、蚝油、盐、糖、酒通通都加进去泡着。

泡半小时或以上。

浸泡半小时或者更久的时间后，把泡排骨的水和姜片都倒掉，排骨加入玉米淀粉搅拌均匀。

再加入蛋黄，同样搅匀

玉米淀粉和蛋黄都搅匀后准备开炸。 热锅凉油，一块块裹上粉浆，中小火慢慢炸至金黄色捞起。

炸

炸到金黄色，捞起

炸过排骨的锅不用洗，留少许油开火加入辣椒🌶️炒香，把排骨倒进去，翻炒几下，加入炸好的蒜末，就可以出锅了。

出锅