自制高蛋白肉丸

首选8瘦2肥猪后腿肉500g，喜欢其他部位的肉也可以，有条件最好把肥肉和瘦肉分开搅碎。 葱姜适量（约50克）切丝加上花椒用水泡上做葱姜水； 瘦肉碎加入适量盐/5克蚝油/5克白糖/少许味精拌匀，再少量多次加入葱姜水至肉吸收，每一次都要等水被肉吃透再加，（泡过水的的葱姜不要丢），再加入一颗蛋白搅拌至融合，最后加入适量葛根粉或者地瓜粉拌匀增加粘性； 肥肉碎下锅煸出油脂至表皮微黄，把煸香的肥肉倒入瘦肉馅，锅内留油，再将葱姜放入油锅内煸香，过滤掉渣，油倒入肉馅里拌匀。 做好的肉馅做饼、蒸丸子、炸丸子、煮汤均可，家有绞肉机可以吃多少做多少。

这是煮到9分熟再炸的，给孩子当点心或零食。