艾草青团

把艾草老梗去掉，留嫩芽叶。清洗干净

锅内水开，加入盐和小苏打，放入艾草煮 2-3分钟。捞出立刻过凉水，冲到不热为 止，浸泡5分钟，稍微沥干水分放料理机打 成泥。 （我买的艾草煮好只有130克，加了大概 170克的水来打艾草泥）

烧开水，按比列一次性冲进澄粉里，用筷 子搅拌成半透明状，带上手套快速和团， 像耳垂伪柔软度就可以了，不干不硬，盖 保鲜膜备用。

糯米粉中加糖和猪油，稍微混合一下，倒 入艾草泥，（一半艾草泥我加热了）用筷 子搅成絮状。

揉成团，加入烫熟的澄粉面团，再次揉至 融合。

加入热的艾草泥揉粉，面团就不会松散， 捏造型也容易，不会裂开。揉好的面团盖 上松驰一下备用！

制作蛋黄馅料，买的带壳咸蛋，取蛋黄喷 点白酒（没有可不喷）去腥，放烤箱170度 钟烤10钟烤熟。取出烤好的咸蛋黄将其碾 碎，加入肉松，沙拉酱混合，我还加了熟 的白芝麻，混合好之后捏紧实，搓成圆球 30克一个

翠绿的小可爱们😊颜色看着真养眼！

水开蒸个7-8分钟就行，蒸久很塌！

蒸好的团子趁热刷上橄榄油（其它食用油 也行）包上保膜。

花生米130克 黑芝麻70克 猪油80克 糖80克 芝麻馅25克一个，做了13个，放冰箱冷藏 或冷冻定型才好包。

芝麻馅冷藏定型好，面团也搓好了，每个 小面团45克

面团压扁，捏出一个小碗状，放入芝麻球 一边转一边向上推。

芝麻馅的也完成。也是蒸七八分钟就行。

趁热刷油保鲜膜包上，青团大丸子。

流沙芝麻馅，趁热吃，香！！！

还是蛋黄肉松的会更好吃一点，40克的皮