煲仔饭

Name: 煲仔饭
Ingredients: 米; 水

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作者： Lucy柳柳

✅食材：大米，姜丝，腊肠，腊五花肉，自己喜欢的配菜（碎炒菜心，米水比，1：1.4） 1️⃣调一个灵魂煲仔饭酱汁：一勺味极鲜酱油➕一勺蒸鱼豉油➕半勺红烧酱油➕一甩蚝油➕半勺香油➕少许白糖味精。 2️⃣大米浸泡半小时，浸泡好的大米和水大概1:0.9的比例放入砂锅中， 3️⃣砂锅烧热底部倒入少许油，平铺大米➕开水，放少许白醋猪油煮出来的米饭更有光泽 4️⃣大火煮滚转中火煮三分钟关火，焖一分钟 5️⃣开盖看不到明显的水分，用筷子戳小孔（很重要，可以让热气往上蒸发不糊底也可以让上面的食材蒸熟） 6️⃣开最小火，铺上腊肠腊五花肉姜丝，要锅盖淋一圈油， 7️⃣转动锅子每个方向烧3分钟，中间再煮5分钟，这个过程都是最小火，关火再焖5分钟，全程15分钟。 8️⃣倒入灵魂酱汁，加上配菜，拌匀。