干锅牛肉

牛肉切片，清水冲洗掉血水，挤干水份，加入1个蛋白、2克白胡椒粉、1小勺红薯淀粉、少许黄酒和食用油，顺时针搅拌挂浆。

辅材改刀，土豆、洋葱、芹菜、青红椒。

土豆改刀，清水冲洗掉多余淀粉，沥干水份捞出。

锅中宽油，油温8-9成热，土豆入锅滑油1分钟，沥油捞出。在滑油时，炒勺在油锅中划几下，使其受热均匀。

牛肉入锅，炒勺打散，滑油断生，沥油捞出。

锅中底油煸炒葱姜蒜，炒香。

加入约20克火锅底料，翻炒出香味。

牛肉入锅翻炒，加入少许黄酒、2小勺二道酱油，翻炒均匀上色。

再加少许孜然粒增香

牛肉炒好，芹菜入锅，翻炒断生。

再把青红椒、洋葱入锅翻炒出洋葱香味。

最后放入划油断生的土豆，翻炒均匀，调盐度、味素即可。

撒少许白芝麻即可开吃了