鱿鱼干烧肉(不需炒糖色)

五花肉切块冷水下锅，放入姜片和料酒，开大火焯水后用温水洗净备用

锅里放油（不用太少），开小火下肉煸香

一面煸好翻个面继续

一共六个面都要煸透，小火慢慢煸，这是个耐心活，一定要把油脂煸出来，这样肉炖起来才会肥而不腻

多余的油倒出来可以炒蛋或者炒青菜不用浪费，开中大火加料酒翻炒，炒出肉香味

加生抽再翻炒（生抽一定要呛锅，这样才能激发出生抽的香味）

老抽下去翻炒一下，相信我，有了这一步就根本不需要炒糖色了

加入没过肉的开水，一定要开水，不可以冷水

放入葱姜，泡发好的鱿鱼干，糖盐调味，开中大火炖煮

水开以后转中小火焖一个半小时左右，水如果少了就加开水继续炖

按自己的习惯炖到酥烂，再加点白糖，开大火收汁出锅

（这煸肉剩下的油我又炒了三个菜）