酸辣土豆丝

土豆切成大小均匀的丝，用冷水洗干净，（洗的越干净，炒出来就越爽脆）捞出沥干水分，（水一定要沥干，不然炒出来的土豆就是粉粉的）

锅烧放油，一定要用植物油，炒出来才会爽脆。（千万别放猪油，猪油炒出来就是软糯软糯的）。放蒜末炒香，下土豆丝，酸辣土豆丝爽脆的关键就是火要大，时间短

倒入青红辣椒丝，加1勺半的盐，一勺鸡精，翻炒土豆丝轻微变软，再加1勺生抽，2大勺白醋了，（不要放陈醋，放陈醋土豆会变黑），再炒十秒，关火出锅，这道酸辣土豆丝就做好啦。