（纯素）素什锦二面黄

【处理食材】 1.干木耳，泡发，焯水备用。 2.蚕豆、豌豆、雷笋，剥壳，焯水备用。 （木耳和雷笋要改个刀。考虑到其他食材都是以粒以丁为主，所以为了整体的美观，笋可以切小一点，不像油焖笋那么长条，也不可过短，毕竟它可是春菜也即整个浇头的主角之一呢，就看喜好自己把握啦😉） 3.胡萝卜，切丁，焯水备用。 4.玉米，剥粒，焯水备用。 5.口蘑，切片。 6.油面筋，可对半切，热水泡软。（也可不切，但要划几刀，防止皱皱巴巴的，影响口感） 7.姜，切片。

【放食材1】 起锅烧油，放入姜片。

【放食材2】 稍微有点香味后加入口磨，一起煎一煎。

【放食材3】 姜片两面焦黄后加入豌豆、蚕豆、雷笋，翻炒几下。

【放食材4】 后加入玉米、胡萝卜、木耳、油面筋。

【调味】 各种食材混合均匀后，加生抽、白糖、白胡椒粉、水。煮一煮。待汤汁收了一些之后，调个水淀粉，勾个薄薄的芡。起锅前再加盐调味。将浇头盛出备用。 这里不需要过于收汁，二面黄的浇头带汤才更好吃。

【处理面条1】 起锅烧水，煮面的水还是要多一点。水烧开后加入面条。 这里要注意一下面条的熟度，一般煮面我会点两次水，但二面黄的面条后面还要继续煎，所以不需要煮熟，我只点了一次水，变软即可。 这里的面条最好选用圆面，外形比较像苏式的用面。

【处理面条2】 将面条捞出控水，加油拌匀防粘。

【处理面条3】 平底锅倒油，加入面条，调整为饼状。小火，两面煎黄。

【组装】 面条捞出控油，把浇头加上去，可以多带点汤。 这次的素什锦二面黄就做好啦～～～ 吃吧！ 鲜是鲜得来😆😆😆

（我还搭配了马兰头拌香干😋）