40%全麦吐司

烫种： 100克沸水冲入100克高粉中，混合均匀，稍微醒一下到凉，就成。

除黄油、黑芝麻粉、奇亚籽、小麦胚芽粉之外的材料丢到厨师机和面，看面团状态，出面筋（出粗膜）时再丢入黄油。

继续和面至面团细腻（完全状态）后，即准备和好之前，加入黑芝麻粉、奇亚籽、小麦胚芽粉，稍加混合即可。

这种状态就好了。个人觉得没必要到完全拓展阶段（即出手套膜状态）。

一次发酵（至戳洞不回缩时候即可，图略）后，切分六份（两个吐司盒的量），一次擀卷

两次擀卷后，装盒

二次发酵： 温暖处（烤箱/发酵箱）发酵至八分满。

盖盖，上下火180，45分钟左右。

出炉晾凉切片冷冻保存。