山药红枣馒头

准备好以下食材，山药需要蒸熟称重90g！

蒸熟后和红枣去核加100g水搅成糊。

大概就是这样，喜欢更碎的可以用破壁机。

倒入面粉中搅拌均匀。

搅拌成絮状，就可以用手揉成团了，这个过程中可以再加入50g左右的水，记得不要加多，不然最后越揉越粘。

揉成团后分剂子。

分成自己喜欢的大小，就可以了。

然后揉成馒头的形状上锅醒发，锅中先把水烧温至40度，如果没有温度计，可以用水感受温度，微微烫手就可以了，这个过程需要醒发一会，具体时间我没记录。

正常情况下醒发到1.5倍或2倍就可以开始蒸了，水开后蒸10分钟，再闷2分钟就可以掀锅了，因为我做完了就去忙别的了，所以把这个忘了，最后醒发的有点过了，但是熟了以后口感还是不错的，有酒酿馒头样的松软，喜欢这种口感也可以像我这样醒发到这么大。