牙买加炖煮鸡肉Jamaican chicken stew

芹菜，大葱或小葱，洋葱，百里香，欧芹，青椒，甜椒，姜，蒜，辣椒，搅打成绿色酱料

盐和黑胡椒粉加入鸡肉，再加入部分绿色酱料和2勺焦糖浆，混合。看个人口味调整用量。 腌制两小时以上

购买的焦糖浆

自己制作的焦糖浆，更好。

制作焦糖浆：一杯棕砂糖（白糖也可以）在厚底平底锅内小火慢慢搅拌，它融化后会是棕色慢慢变黑成焦糖色，然后加入半杯水搅拌。

搅拌融合后稍微浓稠就可以了。 🎈有配方用老抽代替调色，加糖并减少盐。

厚底平底锅，加一点油，鸡肉煎至金黄拿出来。

煎鸡肉的锅别洗，锅底部的锅巴是风味。加入半个洋葱丝，1勺蒜碎，辣椒碎，大葱碎，胡萝卜丁，土豆丁，炒香。

加入一些酱油（非洲也使用酱油），番茄沙司（肯德基那种甜的）或纯番茄酱。

加水炖煮鸡肉软烂，约半小时。

然后再加入葱碎、洋葱丝、甜椒丝搅拌，为了颜色更好看，也提香。

味道不错，重口味会喜欢的。