茄子土豆泥拌饭

青辣椒两个切两份备用，葱切碎

土豆茄子切好一锅蒸，轻轻一戳就烂即可

油多点，炒鸡蛋要不断划拉搅碎，成型后加入葱和一个青椒丁，炒出香味了，加料汁，然后碗底用同样分量的水涮一涮倒入锅中，看到均匀浓稠即可停火。把另一个生的青椒丁倒入，和蒸熟的土豆泥，茄子一同搅拌均匀，然后盛米饭浇上开吃吧🤭 此贴仅用来自我记录，所以照片和记录步骤分量啥的都没有好好弄，见谅。

黄豆酱加糖，耗油，生抽，一丁点醋，适量盐搅拌均匀