伯爵红茶蛋糕卷

先用75克牛奶煮2克红茶碎，煮成奶茶样，过滤红茶碎取50克晾凉，然后加入45克玉米油。

奶茶和玉米油搅拌乳化。

筛入60克低粉，翻拌均匀。

5个鸡蛋，蛋白蛋黄分离。

翻拌均匀的蛋黄糊加入之前过滤的红茶碎，翻拌均匀。

蛋清冷冻一会分批加入40克白砂糖打发，然后取三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀。

把蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。

从高处往下倒入方形烤盘中，震动排气，用牙签画几下。

烤箱150左右提前预热10分钟，预热好后将烤盘放进去开始烤，差不多35分钟左右烤好了（每个烤箱温度不同，自己调整温度和时间）。

烤好的蛋糕胚放在网上晾凉。

奶油加白砂糖打发，打发8分左右加入1克左右的红茶碎，这样奶油也有茶香了。

将打发好的奶油挤在蛋糕胚上，整理形状，可以慢慢卷起来了。放入冰箱冷藏半小时左右定型，就可以切成自己想要的厚度了。

最后成品出来了。