广式萝卜糕

【馅料准备】先用开水泡发瑶柱30分钟（或者提前一晚用常温水泡发），将腊肠腊肉洗净后蒸10分钟（蒸过的比较好切粒），将虾米（或虾皮）洗净后沥水；再将泡发好的瑶柱摊在菜板上用菜刀碾压成瑶柱丝，把腊肉和腊肠切粒备用。

【白萝卜削皮切丝】白萝卜削皮（削皮要深一点，否则吃的时候有渣），然后切丝，可以切成细丝和粗条，吃的时候口感会更好。

【炒馅料】先放腊肉腊肠炒香（自带油脂，可不额外加油炒），再放虾米或虾皮，最后放瑶柱丝（瑶柱丝要最后放，因为炒久了会变硬），然后放五香粉炒好后备用。（可盛出一小碗馅料最后装饰用）

【炒白萝卜加面粉】不加油直接热锅，放入白萝卜炒至出水，关火，依次放入盐、糖、蚝油、白胡椒粉，再加入馅料搅拌均匀，试试够不够咸，不够咸的可适量加蚝油。再将澄面（小麦淀粉）100克和水磨粘米粉170克分多次放入锅中，与萝卜丝搅拌混合均匀成面糊。（注意：不需要额外加水，蒸的时候白萝卜还会出水，这个配方是1500克的去皮萝卜配100克澄面、170克水磨粘米粉，可以参照比例自行调整用量）

【装盘、蒸熟】底盘刷油，放入面糊，再在表明铺上馅料装饰，轻轻压实。最后可以开蒸啦，中大火整45分钟。小贴士：如果要香煎萝卜糕，最好将蒸熟的萝卜糕放进冰箱冷藏一夜，萝卜糕就会变得硬身一些，煎的时候不容易散。或者直接蒸热吃。