软乎乎波兰种全麦红糖肉桂吐司🍞超绝配方

苹果切小丁用红糖腌制出水分，倒入肉桂粉熬煮到苹果丁变软，整体浓稠。放入冰箱冷藏。

炒好的苹果肉桂酱状态如图

波兰种做法：三者混合均匀，室温发酵到2-3倍大小，再放入冰箱冷藏即可。（图是第二天的状态）

把发酵好的波兰种与主面团材料（黄油先不放）放入容器，搅拌至无干粉，再搅出粗膜。

加入黄油，继续搅拌至能拉出薄膜。

检查一下出薄膜

面团整体比较湿润 口感会很好

接着进行基础发酵，温度28°C左右，湿度75%左右，发酵至两倍大。

发酵好的面团擀成长方形，抹上做好的肉桂苹果酱，切条扭扭再卷起来放土司盒发酵。

切吧切吧扭扭扭 卷卷卷 太软了比较难切哈哈哈

二发至八分满，烤箱预热200度10分钟，最后是上火180下火190度，烤35分钟。中途上色满意记得盖锡纸。

我的烤箱底火不够，用铸铁锅先加温预热了

烤的时候真的香到起飞整体上色均匀 肉桂味道很绝

第二天没有复热的状态 依旧松软！