蛋黄酥（新手友好）

把水油皮的材料一次性倒入厨师机，低档搅拌均匀，中档和面，一共和面15分钟左右

打出厚膜就可以了，不需要打成吐司那样的薄手套膜，整理一下面团，用保鲜袋装起来，或者盖起来防止表面风干了

接下来，做油酥部分，把低筋面粉和猪油混合在一起，猪油建议用固体的（冰箱冷藏）一开始有点干，没关系，慢慢揉，用掌心捏捏，猪油乳化就好啦，建议戴个手套

继续捏捏捏

捏到完全没有干粉，油酥和水油皮一样的硬度，用保鲜袋装起来，室温低的话放置一边备用，温度高可以放冰箱冷藏一下

咸蛋黄解冻后，喷点白酒去腥，烤箱180度烘烤8分钟

红豆沙分成23g一份，团成圆形

把红豆沙用手捏成一张小饼，包入烤好的蛋黄

用虎口包住，忘记拍照了，全部都包进去放一边备用

把油酥分成13g一份，团成小圆球，备用

把水油皮分成21g一份

都团成圆形，记得盖保鲜膜噢

用水油皮包住油酥，虎口收紧

这样，每包完一个，按照先后顺序摆放，用保鲜膜下盖住

从最先开始包的那个擀，用手按扁后擀成椭圆形，注意不要太用力，避免漏酥

从上往下卷起来，按照顺序摆放，盖保鲜膜

全部卷好，盖保鲜膜松弛10分钟。

从第一个擀皮的位置，二次擀皮，收口朝上，压扁，继续擀成一个椭圆形的薄片

还是从上往下卷起来

全部卷好，盖保鲜膜松弛10分钟

拿起最早擀皮的那个，用手从中间按压一下，两端朝上捏一下，按扁，擀成圆形面片

包入馅料

每包完一个就盖保鲜膜

烤盘垫油纸，摆入烤盘

蛋清蛋黄分离，只要蛋黄，这个时候可以把烤箱预热上下管170度

刷蛋黄，一次觉得颜色浅不上色可以刷2遍

黑芝麻点缀一下

送入烤箱175度25分钟。

出炉！酥的掉渣

拿出放凉在吃，会更酥，吃不完可以用袋子密封起来，不要放冰箱，会不酥

打包送人啦！

朋友都说很好吃！