鸡丁炒口蘑

先腌制鸡胸肉，切丁，放盐，鸡精，胡椒，生抽，老抽，耗油，玉米淀粉，少许白糖，抓拌均匀

调料抓拌均匀后放入油再抓拌均匀，腌制20分钟以上

口蘑清洗干净切大块

姜片蒜片，一点红辣椒配色

把锅烧热，放油烧热，分散一点放入鸡胸肉，因为有淀粉，肉倒入锅里不要马上铲动，让挨着锅的肉煎一下，再把上面的肉翻下去煎，肉差不多定型再翻炒

感觉颜色浅了加一点老抽，翻炒均匀盛出来

小火炒香姜蒜片

放入口蘑，小火炒，不用加水，口蘑炒一会会有水份出来

放入盐，鸡精，胡椒，一直小火翻炒到口蘑变软一点

口蘑炒好了放入鸡胸肉，红辣椒块翻炒均匀

颜色不够又放了一点老抽

放入葱花，关火翻炒均匀就可以了

喜欢吃辣的可以把红辣椒换成小米辣。出锅前放烧烤料也好吃，烧烤料有盐味，前面放盐的步骤减少盐的量。