腊汁肉夹馍

五花肉切大块 冷水下锅 放一勺料酒 姜片 大葱 焯水 焯好了拿出来温水冲洗一下 备用

锅内倒油 大概3勺 小火 放冰糖 炒糖色 小火融化至大泡 然后转小泡的时候放肉块 翻炒均匀上色

放入1勺黄酒 一勺老抽 两勺生抽 其他所有香料 加入没过肉的水 大火烧开 转小火慢炖2-3个小时 也可以转倒入电压力锅 米饭高压档（大概25分钟）

这段时间准备青椒 或者尖椒 洗干净切碎就行 如果不喜欢生椒味 就先切成小块 锅里不要放油 直接煸一下 煸出虎皮 再切碎就行

炖好的肉再倒回炒锅收汁可以看看味道适当用盐调味 稍微咸一点没关系 留一点汤汁（这个留出来的汤汁就是腊汁） 关火 拣出肉块 捞出香料（如果一开始把香料装进一个小口袋里就很方便了 直接拣出来就行）

将肉块切碎 浇上腊汁就可以了 喜欢吃纯肉就直接夹肉 喜欢丰富的就掺着青椒加进去