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酱大骨头
3346人浏览 131人收藏 0人做过
作者：
鹿薇LH
用料
酱大骨头的做法步骤
步骤 1
准备调料：葱姜 花椒 八角 干辣椒 桂皮 香叶 陈皮 山楂 白芷 草果
步骤 2
大骨头清水浸泡2小时以上
步骤 3
冷水下锅，加料酒 小葱 生姜焯水，把血沫撇净放温水中清洗
步骤 4
小火放油、黄冰糖，小火熬制，冰糖化开 开始冒泡
步骤 5
放入所有调料、豆瓣酱或黄豆酱炒至冒鱼鳞泡，倒入骨头翻炒均匀
步骤 6
加热水或温水，没过骨头
步骤 7
加生抽、老抽、料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，中途加盐调味。
步骤 8
也可以用老汤继续酱鸡货、鸡蛋、豆泡等
菜谱创建时间：2025-03-14 21:17:23
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