上海葱油拌面

大葱，香菜（留根）切段，洋葱切丝，姜片，大料，桂皮准备好

干虾仁，加少许料酒泡水，泡软后，吸干水份

小葱的葱白，葱叶分开，切段

起锅，放入油

除了小葱叶，将其余调理都放入油中

中小火熬到调理微黄，改小火继续熬

小火熬到葱料微焦，关火，捞出葱料不要

待油温微降的时候，放入虾仁，小火

熬到这个状态，盛出来备用

将，小葱叶，放入油锅，中火至微黄，改小火

熬到葱叶变硬，有沙沙声

关火，捞出备用

将熬好的葱油过滤一下

将熬过的虾仁和小葱叶放入过滤过的油中，葱油部分熬好了。

将生抽，老抽，耗油和白糖，放入锅中，煮开至白糖融化。

煮面，趁热可以加一点点猪油，根据个人口味临入葱油和酱油汁