可可香味大理石蛋糕

可可粉➕20克开水，搅拌均匀成可可酱。（备用）

分离蛋白和蛋黄，容器必须是无油无水。 蛋黄加入白砂糖、牛奶、玉米油搅拌均匀，直至看不到油花，充分乳化。 筛入低筋面粉，用Z字形手法翻拌均匀，直至看不到面粉颗粒。

蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器中速搅拌，分三次加入白砂糖，加入时机分别是：鱼眼泡、细腻状、有纹路状，搅拌至打蛋器上有挺立的小尖角。

取1/3蛋白霜➕蛋黄糊，用翻拌➕切拌的手法拌匀，再把蛋糊倒入蛋白霜盆中，用同样手法拌匀。

分出一小部分蛋糕糊加入可可酱，翻拌均匀。

用两个勺子，先盛一勺原味面糊倒入磨具，再盛一勺可可酱面糊倒在原味上，这样交替倒完所有面糊。

模具先在台子上震几下，排出气泡。 用根尖尖的竹签或是筷子，在蛋糕表面自由地拉出花来。（我是从外往中心去拉出花纹）

入预热好的烤箱，130度50分钟。 时间到再转150度20分钟。

这个是第一次做的！最顶部🔝还有一只小兔子🐰呢！

蛋糕出炉后震一下模具，震出热气倒扣晾凉，冷却后再脱模。

先切一小块，自己当下午茶点心啦。

其他的打包送给妈妈尝尝味道。