家庭版青团（Q弹）

咸蛋黄的处理：买回来的新鲜咸鸭蛋取出蛋黄清洗干净后控干水分然后有食用油浸泡（如果急用就不需要放油里，放油里面可以拉长蛋黄的保存期限）

把处理好的蛋黄放入烤盘喷点酒在表面，烤箱150度预热10分钟，再把蛋黄放烤箱上下火150度8-9分钟就好啦，等烤完冷却后包上15-20g豆沙备用.这样馅料就准备好了.如果不爱吃蛋黄馅可以不放蛋黄直接称25-30g的豆沙馅搓成圆形备用即可.

500g鼠曲草清洗干净

锅中放入清水倒入食用小苏打。等水开后倒入鼠曲草，焯水一分钟左右捞出放入冷水中.这样可以保证鼠曲草颜色不发黄且碧绿.

接下来就是准备面皮的步骤，接下来就是把鼠曲草挤干多余的水分（到这一步鼠曲草的重量大概在200-300g）放入破壁机中加入200g清水进行搅打.搅打好了放碗里备用。然后把澄面中倒入刚烧开的200g开水，进行快速搅拌，搅拌至无干粉状态后备用.

然后把水磨糯米粉、糖、猪油和青汁放一起搅拌均匀.

把搅拌好的青面团和刚刚准备好的澄粉团放在一起揉均匀（面团的状态就是软的）

然后把面团分成35g左右一个的剂子，擀开后包入喜欢吃的馅料.然后表面揉光滑

表面一定要揉光滑哦。这样成品出来才比较光亮.

等蒸锅上气之后再放入包好的面团.然后蒸8-9分钟闷两分钟就好了

做好了颜色很翠绿.

等冷却后包上保鲜膜

放入包装盒就很有感觉了。