青龙化气蒸茵陈

净野 茵陈摘去老茎，留嫩叶嫩梢。

流水冲洗3遍。

水中加1/2勺盐，盐水浸泡15分钟，析出杂质并固色 。

沥水晾干。 *关键动作*：沥水后铺厨房纸吸干，水分残留＜5%可防粉衣结块 。

另盛净盆，加入中筋面粉30g ，分2次筛入茵陈，同时加五香粉1勺。双手像翻书页般轻柔抄拌匀。每片叶子均匀挂薄粉，呈现朦胧雾面质感。

蒸笼垫屉布，看情况也可以不垫，茵陈松散堆成山丘状，预留蒸汽通道。 水沸后入锅，大火足汽蒸4分30秒，关火开盖。 *把控时间*：超时叶片泛黄，欠时青气未散。

极简调味场。 蒸菜趁热抖散。 蘸料盘放蒜泥，1勺酱油，1/2醋，1/4香油（也可以不放醋）。 本膳口感软糯，茵陈微苦回甘 × 蒜香醇厚，二重奏鸣！