这碗腌笃鲜，藏着江南的春！

食材处理：冬笋切成滚刀块，焯水；仔排冷水下锅，焯水后捞出，用热水洗净；咸肉切块，单独焯水1分钟左右，去除部分盐分 ，捞出备用。

预处理：起油锅，放入咸肉和仔排小火煸香。

炖煮汤底：砂锅中放入仔排、咸肉、冬笋、姜片、葱结，加入开水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 切记：水要一次性放足，至少要没过食材。

调味出锅：挑出葱结和姜片，加入适量盐（咸肉有盐分，注意盐的用量）和白胡椒粉调味，撒上葱花即可。