全麦坚果欧包（椰子油）

制作烫种：40克高筋粉➕60克开水，搅拌均匀，晾凉后冰箱冷藏2个小时以上，最好是过夜。

和面：将坚果欧包材料除核桃、提子干和油外的所有材料加在一起，再加入烫种，放进搅拌机，低速混合均匀后，高速搅拌至出厚膜状态。（没出膜也没事，影响不大。）

加入提前软化的椰子油、核桃和蔓越莓干（提子干），低速混合均匀。

一发：取出面团，揉光滑，烤箱30℃发酵约1小时左右，至1.5倍大。可通过状态观察是否发酵好：手戳孔洞不回缩就好了。

松弛：面团平均切割成10份，收成椭圆形面团。每份约130克左右。盖保鲜膜，室温松弛约20分钟左右。

整形：面团前面拍扁平，后面略厚，将前面的面捏薄至贴在案板上，从后面往回收，收成橄榄型。

二发：面团上面滚一层全麦粉，进烤箱发酵，30℃发酵40分钟左右，至1.5倍大。

割面团：面团表面斜着割三刀，或者割自己喜欢的图案。同时烤箱提前预热。

烤制：上温220℃下温210℃，中下层烤22分钟左右。进烤箱时，往烤箱喷一点水，制造蒸汽。

时间到，取出，完成。

刚出炉，满屋都是椰香味。