炼猪油

板油洗净切成小块，锅里加100ml清水。

先大火熬制出油，再转小火，熬制过程中间断搅拌，防止糊底。

熬制过程中会出现白沫，用勺子撇去浮末，这样猪油会更清亮。 小火慢熬至所有油渣都变成金黄色，这时猪油基本都熬出来了。 用滤网将猪油过滤至干净无水的容器中，猪油冷却后，会凝固成洁白细腻的块状。

炼出的油渣不要丢弃，撒上白糖就是一道美味的零食。 吃不完的放冰箱，留着做油渣青菜。