斑斓椰子戚风蛋糕

蛋清蛋黄分离 玉米油与牛奶倒在一起 低筋面粉 斑斓粉和椰浆粉混合 蛋清放入冰箱冷冻一会儿

用蛋抽将玉米油与牛奶混合均匀

在玉米油和牛奶的混合液中加入蛋黄

用蛋抽将蛋黄 玉米油 牛奶 三者混合均匀

低筋面粉 斑斓粉 椰浆粉过筛倒入蛋黄糊中 混合均匀

混合至没有颗粒 颜色均一稳定

从冰箱中取出冷冻的蛋清

打蛋器中高速搅打至有鱼眼泡时加入1/3的细砂糖

继续中高速搅打 直至出现细密的泡泡 加入剩下砂糖的1/2

继续搅打蛋清 直至可以短暂的出现纹路 倒入剩下的白砂糖和玉米淀粉

中速搅打蛋白霜 蛋白霜出现光泽后 可以转低速继续搅打 直至提起打蛋头出现小弯勾

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中

用翻拌的手法混合至颜色均一 没有颗粒

混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中 用翻拌的手法混合均匀

蛋糕糊倒入模具中 向下压住模具的烟囱口 晃动几下 使得面糊均匀分布

烤箱上下火155摄氏度 中层烤制 45-50分钟

烤好的蛋糕不用震动

蛋糕倒扣放凉