红桃粿

糯米粉、粘米粉和澄粉称重，搅拌均匀。

取少量温水，加入红曲粉调成红色液体，倒入粉类中。我偷懒，直接全部丢进厨师机。

逐渐加入适量温水，边加边揉，直至形成柔软不粘手的面团。

加入适量食用油揉匀，使面团更光滑有弹性，盖上湿布静置30分钟。

静置面团的时候，我们刚好炒馅。

红葱头可加入，非常香。

热锅加少许油，先爆香蒜末，再加入五花肉丁炒至微微出油。

依次加入虾米、香菇、冬笋，翻炒均匀。

加入酱油、蚝油、盐、糖、白胡椒粉调味，翻炒至食材熟透且香味溢出。如果用猪油应该更香。

关火后也可撒上葱花或芹菜末拌匀，晾凉备用。

取适量红色粿皮面团，搓圆后按扁成一个小圆饼。再放入适量馅料，收口捏紧，轻轻揉圆。将其稍微捏成长桃形，用桃子模具压出桃子纹路。记得在粿底部垫一小块香蕉叶或油纸防粘。

锅中烧水至沸腾，将红桃粿摆入蒸笼。盖上锅盖，中火蒸约10-15分钟，至粿皮变得透明有光泽。取出后可在表面刷一层熟油，使其更有光泽且防止粘连。红粉放多了，有点翻车，颜色过深。

圆形的造型比较简单。

二次加工：剩下的红桃粿可以煎至表皮微脆，风味更佳。